Sushi de Bacalao con Salsa Tártara

INGREDIENTES

Para el arroz de sushi

• • 300 g de arroz para sushi
  • 0.25 decilitros de vinagre de arroz
  • 1 cs de azúcar blanca
  • 1 pizca de sal

Para el sushi

• • 300 g de bacalao fresco en filetes sin piel ni espinas
  • 0.5 ud de pepino
  • 0.5 ud de aguacate
  • 1 cc de wasabi
  • Salsa tártara

ELABORACIÓN

1. 1. Lavamos el arroz con agua para que se vaya desprendiendo el almidón. Debemos repetir la operación (3-4 veces) hasta que el agua quede de nuevo transparente.
   2. Ponemos el arroz en una olla grande. Lo colocamos en el fondo (como 1 cm de altura) y después el agua (como 2 cm de altura). Lo ponemos a fuego fuerte durante tres minutos, hasta que rompa el hervor. Justo en ese momento, se tapa, y se deja 12 minutos a fuego muy suave. El arroz quedará tierno y seco.
   3. Mezclamos el vinagre, el azúcar y la sal para el aliño. Luego lo echamos sobre el arroz caliente. Movemos y abanicamos para que el arroz se impregne bien del aliño. Importante NO METERLO EN LA NEVERA.
   4. Cortamos el bacalao en tiras iguales y longitudinales y espolvoreamos con un poco de sal y pimienta.
   5. Cortamos el pepino y el aguacate en tiras.
   6. Estiramos la esterilla para hacer los makis y cubrimos con papel film para que se despegue bien.
   7. Hacemos los makis, poniendo en el centro de la esterilla una tira ancha de arroz, encima el bacalao, el pepino y el aguacate. Añadimos wasabi al gusto.
   8. Cortamos cada rollo de sushi por la mitad y sacamos de cada uno 8 piezas de sushi.
   9. Para terminar, servimos el sushi maki con la salsa tártara en un bol aparte.

Fuente_: ANFABASA

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