Esferas Gelificadas
En cocina molecular se utilizan muchas técnicas distintas, la gelificación (esferificación) es una de ellas y consiste en un proceso mediante el cual se espesan y se estabilizan líquidos y se obtiene una textura gelatinosa. Es decir, se convierten líquidos en elaboraciones que son un término medio entre aquello líquido y aquello sólido.