Bacalao con Verduritas Asadas

INGREDIENTES 

• • 500 gramos de bacalao desalado sin piel ni espinas
  • 2 calabacines
  • 8 tomates cherry
  • 1 pimiento rojo grande
  • 2 patatas grandes
  • 4 ramitas de tomillo
  • Aceite de oliva
  • 40 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta negra

ELABORACIÓN 

Precalentar el horno a 180º.

Lavar las verduritas. Cortar en tiras los calabacines y los pimientos.

Engrasar con aceite la fuente del horno y colocar el calabacín, los tomates cherry enteros y el pimiento junto con las patatas y salpimentar. Hornear 30 minutos a 180º.

Introducir los filetes de bacalao y espolvorearlos con el pimentón y salpimentar.

Repartir en los platos y decorar con ramitas de tomillo.

Y ya está ¡listo y delicioso!

Fuente_: ANFABASA