La Asociación de Criadores de Capón son los organizadores de la Feira do Capón junto con el Ayuntamiento de Vilalba.

El capón de Vilalba, es un pollo macho castrado quirúrgicamente antes de alcanzar la madurez sexual y sacrificado con una edad mínima de 150 días. Una vez castrados, los capones deben pasar por un periodo mínimo de engorde de 77 días.

Calidad Vilalbesa El Capón de Vilalba tiene fama y reputación dentro y fuera de Galicia, especialmente Madrid, Barcelona, ​​Bilbao e incluso viaja a Alemania, Bélgica, Francia, Reino Unido,…