El «Palacio de Pilas» es un edificio histórico con una rica historia relacionada con la industria del atún en Zahara de los Atunes.
Este edificio, que se cree que fue una antigua chanca o fábrica de salazón de atún, está formado por un patio rectangular con muros de piedra y cal. El edificio se ha convertido en un referente de la gastronomía local, especialmente durante la Ruta del Atún, donde se pueden degustar diferentes preparaciones de este pescado y tapas basadas en el atún rojo.

A lo largo de la historia ha recibido diferentes denominaciones (Castillo de Zahara de los Atunes, castillo de Jadraza, casa chanca o popularmente “El Palacio”)