La Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y del Aceite de Oliva es el resultado de los esfuerzos iniciados por el sector productor, junto con las administraciones públicas y entidades financieras andaluzas en favor del aceite de oliva, su conocimiento y prestigio.

Con una visión estratégica orientada hacia la mejora de la gestión del conocimiento aplicado al sector productor, la Fundación del Olivar planifica, desarrolla e implanta proyectos de base tecnológica.