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Gellan 400gr - Albert y Ferran Adrià - Gelificante de muy reciente descubrimiento (1977)
Gellan 400gr - Albert y Ferran Adrià - Gelificante de muy reciente descubrimiento (1977)

Gellan 400gr Albert y Ferran Adrià

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Iota 500gr - Albert y Ferran Adrià - Gelificante que se extrae de un tipo de algas rojas (de los géneros Chondrus y Eucheuma mayoritariamente)
Iota 500gr - Albert y Ferran Adrià - Gelificante que se extrae de un tipo de algas rojas (de los géneros Chondrus y Eucheuma mayoritariamente)

Iota 500gr Albert y Ferran Adrià

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Kappa 400gr - Albert y Ferran Adrià - Kappa se extrae de un tipo de algas rojas (de los géneros Chondrus y Eucheuma mayoritariamente). Se trata de un carragenato
Kappa 400gr - Albert y Ferran Adrià - Kappa se extrae de un tipo de algas rojas (de los géneros Chondrus y Eucheuma mayoritariamente). Se trata de un carragenato

Kappa 400gr Albert y Ferran Adrià

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Metil 300gr - Albert y Ferran Adrià - Gelificante que se extrae de la celulosa de los vegetales. Al contrario que otros gelificantes
Metil 300gr - Albert y Ferran Adrià - Gelificante que se extrae de la celulosa de los vegetales. Al contrario que otros gelificantes

Metil 300gr Albert y Ferran Adrià

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Agar 500gr - Albert y Ferran Adrià - Extraído a partir de un tipo de algas rojas (de los géneros Gelidium y Gracilaria)
Agar 500gr - Albert y Ferran Adrià - Extraído a partir de un tipo de algas rojas (de los géneros Gelidium y Gracilaria)

Agar 500gr Albert y Ferran Adrià

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