Kappa 400gr - Albert y Ferran Adrià - Kappa se extrae de un tipo de algas rojas (de los géneros Chondrus y Eucheuma mayoritariamente). Se trata de un carragenato
Kappa 400gr - Albert y Ferran Adrià - Kappa se extrae de un tipo de algas rojas (de los géneros Chondrus y Eucheuma mayoritariamente). Se trata de un carragenato

Kappa 400gr Albert y Ferran Adrià

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Metil 300gr - Albert y Ferran Adrià - Gelificante que se extrae de la celulosa de los vegetales. Al contrario que otros gelificantes
Metil 300gr - Albert y Ferran Adrià - Gelificante que se extrae de la celulosa de los vegetales. Al contrario que otros gelificantes

Metil 300gr Albert y Ferran Adrià

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Agar 500gr - Albert y Ferran Adrià - Extraído a partir de un tipo de algas rojas (de los géneros Gelidium y Gracilaria)
Agar 500gr - Albert y Ferran Adrià - Extraído a partir de un tipo de algas rojas (de los géneros Gelidium y Gracilaria)

Agar 500gr Albert y Ferran Adrià

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Gellan 400gr - Albert y Ferran Adrià - Gelificante de muy reciente descubrimiento (1977)
Gellan 400gr - Albert y Ferran Adrià - Gelificante de muy reciente descubrimiento (1977)

Gellan 400gr Albert y Ferran Adrià

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Iota 500gr - Albert y Ferran Adrià - Gelificante que se extrae de un tipo de algas rojas (de los géneros Chondrus y Eucheuma mayoritariamente)
Iota 500gr - Albert y Ferran Adrià - Gelificante que se extrae de un tipo de algas rojas (de los géneros Chondrus y Eucheuma mayoritariamente)

Iota 500gr Albert y Ferran Adrià

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Gluco 600gr - Albert y Ferran Adrià - Gluco está formado por gluconolactato cálcico
Gluco 600gr - Albert y Ferran Adrià - Gluco está formado por gluconolactato cálcico

Gluco 600gr Albert y Ferran Adrià

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Glice 300gr - Albert y Ferran Adrià - Monoglicérido y diglicérido derivado de las grasas
Glice 300gr - Albert y Ferran Adrià - Monoglicérido y diglicérido derivado de las grasas

Glice 300gr Albert y Ferran Adrià

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Lecite 300gr - Albert y Ferran Adrià - Emulgente natural a base de lecitina de soja
Lecite 300gr - Albert y Ferran Adrià - Emulgente natural a base de lecitina de soja

Lecite 300gr Albert y Ferran Adrià

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Sucro 600gr - Albert y Ferran Adrià - Emulsionante derivado de la sacarosa
Sucro 600gr - Albert y Ferran Adrià - Emulsionante derivado de la sacarosa

Sucro 600gr Albert y Ferran Adrià

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Xantana 600gr - Albert y Ferran Adrià - Se obtiene a partir de la fermentación del almidón de maíz con una bacteria (Xanthomonas campestris) presente en las coles. El producto resultante es una goma de gran poder espesante.
Xantana 600gr - Albert y Ferran Adrià - Se obtiene a partir de la fermentación del almidón de maíz con una bacteria (Xanthomonas campestris) presente en las coles. El producto resultante es una goma de gran poder espesante.

Xantana 600gr Albert y Ferran Adrià

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Sparkys 210gr - Albert y Ferran Adrià - Los Sparkys son pequeños trozos de caramelo de color ámbar
Sparkys 210gr - Albert y Ferran Adrià - Los Sparkys son pequeños trozos de caramelo de color ámbar

Sparkys 210gr Albert y Ferran Adrià

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Algin 500gr - Albert y Ferran Adrià - Producto natural que se extrae de las algas pardas (de los géneros Laminaria
Algin 500gr - Albert y Ferran Adrià - Producto natural que se extrae de las algas pardas (de los géneros Laminaria

Algin 500gr Albert y Ferran Adrià

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Calcic 600gr - Albert y Ferran Adrià - Este producto es una sal de calcio que se utiliza tradicionalmente en alimentación
Calcic 600gr - Albert y Ferran Adrià - Este producto es una sal de calcio que se utiliza tradicionalmente en alimentación

Calcic 600gr Albert y Ferran Adrià

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Citras 600gr - Albert y Ferran Adrià - Producto a base de citrato sódico
Citras 600gr - Albert y Ferran Adrià - Producto a base de citrato sódico

Citras 600gr Albert y Ferran Adrià

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Eines 400gr - Albert y Ferran Adrià - La sferificación es un proceso nuevo y que precisa de una técnica muy específica. Por ello
Eines 400gr - Albert y Ferran Adrià - La sferificación es un proceso nuevo y que precisa de una técnica muy específica. Por ello

Eines 400gr Albert y Ferran Adrià

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Manitol 700gr - Albert y Ferran Adrià - Manitol es un poliol inodoro y cristalino obtenido de la fructosa
Manitol 700gr - Albert y Ferran Adrià - Manitol es un poliol inodoro y cristalino obtenido de la fructosa

Manitol 700gr Albert y Ferran Adrià

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Azuleta 1000gr - Albert y Ferran Adrià - Azuleta es un azúcar con sabor
Azuleta 1000gr - Albert y Ferran Adrià - Azuleta es un azúcar con sabor

Azuleta 1000gr Albert y Ferran Adrià

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ChocoSparkys 210gr - Albert y Ferran Adrià - Los ChocoSparkys son pequeños trozos de caramelo recubiertos de chocolate que al contacto con la humedad explotan. Permiten incorporar el chasquido y efecto fizzing en numerosas preparaciones
ChocoSparkys 210gr - Albert y Ferran Adrià - Los ChocoSparkys son pequeños trozos de caramelo recubiertos de chocolate que al contacto con la humedad explotan. Permiten incorporar el chasquido y efecto fizzing en numerosas preparaciones

ChocoSparkys 210gr Albert y Ferran Adrià

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Crutomat 400gr - Albert y Ferran Adrià - Crujientes copos deshidratados de tomate
Crutomat 400gr - Albert y Ferran Adrià - Crujientes copos deshidratados de tomate

Crutomat 400gr Albert y Ferran Adrià

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Yopol 400gr - Albert y Ferran Adrià - Es un polvo de yogur que aporta un sabor único a todas las elaboraciones en las que resulta difícil aplicar yogur fresco. Con Yopol se pueden preparar mezclas con fruta-LYO y sabor de yogur
Yopol 400gr - Albert y Ferran Adrià - Es un polvo de yogur que aporta un sabor único a todas las elaboraciones en las que resulta difícil aplicar yogur fresco. Con Yopol se pueden preparar mezclas con fruta-LYO y sabor de yogur

Yopol 400gr Albert y Ferran Adrià

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Crurice 400gr - Albert y Ferran Adrià - Crurice son copos deshidratados de arroz inflado para añadir una textura crujiente en platos dulces y salados.
Crurice 400gr - Albert y Ferran Adrià - Crurice son copos deshidratados de arroz inflado para añadir una textura crujiente en platos dulces y salados.

Crurice 400gr Albert y Ferran Adrià

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Crumiel 400gr - Albert y Ferran Adrià - Este producto de la familia Surprises ofrece a los cocineros una posibilidad mágica e impensable hasta ahora
Crumiel 400gr - Albert y Ferran Adrià - Este producto de la familia Surprises ofrece a los cocineros una posibilidad mágica e impensable hasta ahora

Crumiel 400gr Albert y Ferran Adrià

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Fizzy 300gr - Albert y Ferran Adrià - Producto con efecto efervescente en forma de gruesos gránulos alargados. Se pueden consumir de la manera habitual (directamente o disueltos en agua)
Fizzy 300gr - Albert y Ferran Adrià - Producto con efecto efervescente en forma de gruesos gránulos alargados. Se pueden consumir de la manera habitual (directamente o disueltos en agua)

Fizzy 300gr Albert y Ferran Adrià

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Malto 1000gr - Albert y Ferran Adrià - Malto es un producto a base de maltodextrina
Malto 1000gr - Albert y Ferran Adrià - Malto es un producto a base de maltodextrina

Malto 1000gr Albert y Ferran Adrià

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Trisol 4kg - Albert y Ferran Adrià - Es una fibra soluble derivada del trigo especialmente indicada para la elaboración de pasta de freir y témpuras
Trisol 4kg - Albert y Ferran Adrià - Es una fibra soluble derivada del trigo especialmente indicada para la elaboración de pasta de freir y témpuras

Trisol 4kg Albert y Ferran Adrià

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Lyo-maiz 200gr - Albert y Ferran Adrià - Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas
Lyo-maiz 200gr - Albert y Ferran Adrià - Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas

Lyo-maiz 200gr Albert y Ferran Adrià

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Lyo-grosella 150gr - Albert y Ferran Adrià - Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas
Lyo-grosella 150gr - Albert y Ferran Adrià - Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas

Lyo-grosella 150gr Albert y Ferran Adrià

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Lyo-mango 150gr - Albert y Ferran Adrià - Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas
Lyo-mango 150gr - Albert y Ferran Adrià - Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas

Lyo-mango 150gr Albert y Ferran Adrià

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Lyo-piña 100gr - Albert y Ferran Adrià - Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas
Lyo-piña 100gr - Albert y Ferran Adrià - Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas

Lyo-piña 100gr Albert y Ferran Adrià

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Lyo-albaricoque en almibar 150gr - Albert y Ferran Adrià - Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas
Lyo-albaricoque en almibar 150gr - Albert y Ferran Adrià - Se pueden utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas

Lyo-albaricoque en almibar 150gr Albert y Ferran Adrià

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